Café Catucaí: El Híbrido Resiliente Detrás de un Campeonato Mundial
El Catucaí es el triunfador silencioso de Hacienda La Florida. Menos celebrado que la intensidad floral de la Sidra o el palmarés competitivo de la Typica Mejorado, tiene una historia que las supera a ambas — fue la variedad elegida por un campeón mundial para ganar el honor más alto del café de competición.
La Genética Híbrida
El Catucaí es un cruce entre Icatú y Catuai. El progenitor Icatú aporta genética híbrida Timor — un cruce natural entre Arábica y Robusta — que le otorga al Catucaí una resiliencia excepcional y resistencia a enfermedades. El progenitor Catuai contribuye con alto potencial de rendimiento y excelente calidad en taza.
Esta combinación genética produce un café que prospera en altura mientras resiste la roya y otras enfermedades comunes. En las condiciones desafiantes del Bosque Seco, donde la estación seca estresa cada planta, el vigor híbrido del Catucaí es una ventaja distintiva.
Perfil de Taza
| Atributo | Perfil |
|---|---|
| Fruta | Bayas, cereza oscura, ciruela |
| Dulzura | Profunda, caramelizada, azúcar morena |
| Nuez | Almendra, avellana |
| Cuerpo | Completo, cremoso, almibarado |
| Acidez | Media, redonda, equilibrada |
| Final | Largo, dulce, notas a chocolate |
La Historia del Campeonato Mundial
En 2021, Matt Winton de Suiza se preparaba para la Copa Mundial de Cafeteros en Milán — la competencia de preparación más prestigiosa del café de especialidad. Necesitaba un café que pudiera hacer una declaración, que contara una historia digna de un título mundial.
Matt viajó a Hacienda La Florida para trabajar directamente con Fabricio Coronel. Juntos, cataron lotes, exploraron experimentos de procesamiento y desarrollaron un café que se volvería legendario.
La fórmula ganadora fue inesperada: una mezcla de Catucaí + Eugenioides. El Catucaí aportó cuerpo, dulzura y profundidad frutal mientras el Eugenioides — una de las especies más raras del género Coffea — añadió una dulzura cremosa sin precedentes y baja acidez. La genética Arábica total en la mezcla era aproximadamente del 30% — una desviación radical de los cafés de competición convencionales.
En Milán, esa mezcla ganó. Primer lugar. Campeón Mundial de Cafeteros.
El Catucaí de Hacienda La Florida había ayudado a hacer historia.
Más Allá del Campeonato
El éxito del Catucaí se extiende más allá del escenario mundial. Nuestro lote también obtuvo el 1er Lugar en Taza Dorada 2020 — la competencia de café más prestigiosa de Ecuador. Esta consistencia entre competencias y años demuestra que el Catucaí no es una maravilla de una sola variedad.
Un Híbrido Resiliente
El Catucaí puede carecer del pedigrí etíope de la Sidra o del romance genético de la Typica Mejorado. Pero es la variedad que demuestra que la genética híbrida no es un compromiso — puede ser una ventaja. Su resiliencia, su calidad en taza y su historia de campeonato mundial lo convierten en una de las variedades más fascinantes del café ecuatoriano.
La elección del campeón mundial — disponible para muestras a través de Cafesure.